Рецепт тропического стандартного дайкири

В клубе Sunken Harbour в Бруклине менеджер бара Гаррет Ричард использует множество современных технологий в своем подходе к тропическим напиткам, но вместо простого сиропа использует традиционный сахарный песок. Этот дайкири из книги «Тропический стандарт», которую Ричард написал вместе с Беном Шаффером, имеет две заметные особенности: немного соли для усиления других вкусов и использование вспенивателя молока для добавления сахара в напиток. (Вы можете купить вспениватель молока примерно за 5 долларов, но рецепт стоит попробовать даже без этого инструмента; если у вас его нет, делайте обычный коктейль.)

Примечание. Для получения солевого раствора растворите 3 1/4 чайной ложки (20 граммов) мелкой соли примерно в 1/3 стакана (80 граммов) теплой воды и перемешайте. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 месяцев.

Адаптировано из книги Гаррета Ричарда и Бена Шаффера «Тропический стандарт: техника коктейлей и новые рецепты» (Countryman Press, 2023).

Охладите коктейль-купе. В шейкере смешайте сок лайма, сахар и раствор соли и взбейте ручным капучинатором до тех пор, пока сахар не растворится. (В качестве альтернативы закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение примерно 15 секунд.) Добавьте ром и кубики льда и встряхивайте, чтобы охладить и разбавить, примерно 15 секунд. Дважды перелейте в купе и подавайте.

На порцию

181

14 г

0 мг

0 г

149 мг

12 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

Протестировано М. Кэрри Аллан.